Made in VMI

Confort et Santé sont également des ingrédients primordiaux recherchés par les utilisateurs de pétrins et batteurs du XXIème siècle.

Dans le premier numéro de notre journal « Made in VMI » nous expliquions les phénomènes de base de transfert d'énergie, d'actions mécaniques et thermiques mis en jeu dans un pétrin. Il y était également question de nos récentes avancées en matière de batteurs (voir par ailleurs article dans ce numéro). La compréhension de ces phénomènes est primordiale si l'on veut concevoir des pétrins efficaces. Cependant on ne peut se satisfaire de la seule maîtrise de ces aspects techniques qui doivent rapidement être accompagnés d'éléments d'ordre beaucoup plus pratique afin que le boulanger puisse profiter pleinement des qualités de sa machine. Il convient en effet de fournir tout le confort et la facilité d'utilisation aux utilisateurs tout en prenant soin de leur santé. Il est important qu'un constructeur comme VMI mette tout en œuvre afin de rendre les opérations quotidiennes des boulangers-pâtissiers moins pénibles et moins dangereuses.

Le confort d'utilisation d'un pétrin ou d'un batteur se décline en plusieurs aspects et se niche dans une multitude de détails dont on finit par ne plus se rendre compte, mais qui pourtant feraient défaut aux utilisateurs des machines VMI si on décidait de les abandonner.

Une ergonomie aboutie

Derrière ce mot un peu pompeux d'ergonomie se cache en fait souvent des choses relativement simples qui font qu'on ne prête même plus attention à leur existence. C'est lorsque ces petits plus n'existent pas, ailleurs sur d'autres équipements par exemple, que l'on se dit : «mais bon sang, pourquoi ils n'ont pas pensé à …

… mettre des cuves ni trop hautes, ni trop basses,

… installer un panneau de commandes qui tombe bien sous la main,

… prévoir des systèmes d'accroche de cuves facilement manipulables »

… des têtes qui se dégagent suffisamment pour bien accéder aux outils et les démonter facilement,

Ce sont justement à ces quelques « petits » détails qui facilitent votre travail quotidien auxquels VMI a pensé.

Un nettoyage facilité

La journée de travail se termine souvent par les taches fastidieuses de nettoyage du fournil et de ses équipements. Bien nettoyer ces derniers c'est non seulement leur garantir une durée de vie supérieure, mais c'est aussi donner une image accueillante et respectueuse de votre entreprise, surtout lorsque vous décidez de montrer votre outil de travail à votre clientèle.  Il est donc important que nous vous facilitions la tache :

• L'utilisation de matériaux facilement nettoyables (inox ou matières plastiques bien finis),
• Des formes sans zones de rétention et autorisant l'accès des moindres recoins
• Des hauteurs suffisantes pour pouvoir passer balais ou autres instruments sous les machines
• Des roulettes pour déplacer pétrins et batteurs
• La possibilité pour certaines machines de les laver au jet

Des mécanismes silencieux

Qu'il est confortable de pouvoir continuer à écouter sa radio ou de passer ses instructions à ses collaborateurs sans élever la voix même lorsque son pétrin ou son batteur est en fonctionnement … Nombre des machines conçues par VMI ont un niveau de bruit inférieur à 67 dB ; l'équivalent de l'habitacle d'une voiture moderne, d'une sonnerie de téléphone ou d'une conversation courante.

Des aides aux opérations répétitives

Programmer toutes ses recettes différentes, relever ou descendre les cuves et les outils, décuver ses productions sont autant de taches qu'un boulanger ou un pâtissier sont amenés à réaliser plusieurs fois par jour. C'est pour les faciliter que nous avons doté certaines de nos machines de pétrissage et de mélange des fonctionnalités suivantes :

• Des programmes d'enregistrement de recettes avec temps de cycles, vitesses de rotation et arrêts automatiques,
• Des systèmes de relevage assistés, hydrauliques ou électriques des cuves et des têtes d'outils,
• Des cuves amovibles montées sur chariots roulants,
• Des élévateurs de cuves pour déversement sur table ou trémies.

Des opérations de maintenance facilitées

Les machines récentes de VMI ont été conçues en accordant un grand soin à l'accessibilité de leurs organes vitaux. Il devient ainsi moins fastidieux et moins coûteux de respecter nos recommandations de maintenance préventive. Par ailleurs, soucieux de respecter l'adage qui veut qu'une machine qui se maintient en ordre de marche facilement est une machine qui ne tombe pas en panne, nous continuons à sélectionner les composants les plus fiables du marché que nous éprouvons dans nos ateliers d'essais des milliers d'heures avant de les  retenir.

Préserver sa santé et celle de ses collaborateurs est aujourd'hui un objectif important de tout entrepreneur. L'artisan boulanger-pâtissier du XXIème siècle est un artisan responsable qui veille à la sécurité et à la santé de son personnel. VMI travaille depuis plusieurs années dans ce sens et contribue fortement à l'accomplissement de cet objectif en concevant ses machines selon des critères exigeants sans jamais y déroger.

Strict respect des directives et normes sécuritaires européennes en vigueur

Le Code du Travail impose à tout employeur de veiller à la protection de ses collaborateurs. Nos pétrins et batteurs sont conformes aux normes produits EN 453 et 454, et c'est donc en toute tranquillité que vous pouvez les installer dans vos fournils.  Nous sommes membre de la commission de normalisation UNM qui édite ces normes mécaniques, électriques, thermiques et sonores, et sommes par conséquent parfaitement au fait de  leur esprit et de leurs moindres détails.

Prise en compte des règles liées à l'hygiène et à la santé des utilisateurs

Les normes produits se concentrent à présent sur les aspects dits sanitaires qui font l'objet de travaux visant à définir des règles dont le but est de protéger la santé et de garantir une meilleure hygiène aux utilisateurs.

Nous sommes précurseurs dans le combat mené depuis quelques années contre les projections de farine dans les fournils. Des années d'exposition à ces poussières peuvent en effet conduire à des allergies handicapantes pour le boulanger. La grande majorité de nos machines a reçu le label « Outils plus sûrs », délivré par la CNAMTS qui encourage fortement constructeurs et utilisateurs, pour les uns à mettre au point ces machines et pour les autres à travers une prime à l'achat, à les acquérir. Nous limitons fortement les projections de farine grâce à :

• Un démarrage progressif des outils en début de mélange,
• Des capots pleins et transparents pour contenir les poussières à l'intérieur de la cuve.

Prendre en compte votre confort et votre santé relève d'une démarche volontariste de VMI. Nous sommes en effet persuadés que le temps et les moyens que nous y consacrons, et par voie de conséquence les surcoûts qu'ils engendrent au niveau de nos machines, ont une réelle valeur ajoutée qui répond à vos attentes. Nous ne pouvons nous contenter de seulement bien pétrir ou bien mélanger. Il faut également le faire en total respect avec les utilisateurs de nos équipements. Nous ne sommes pas parfaits en la matière et dans chaque nouvelle machine que nous concevons se cache un détail supplémentaire qui contribue à l'amélioration de ce respect. Vous êtes responsables et soucieux de votre environnement de travail ? Nous aussi.

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