Mélangeurs et Pétrins pour l'agroalimentaire
Boulangerie Pâtisserie Industrielle
VERYMIX
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Innovation majeure signée VMI, le Pétrin VERYMIX maîtrise en continu la technique du pétrissage et garantit une qualité constante. Équipé de doseurs pondéraux continus, d'un fraseur indépendant, d'un pétrin à rotor optimisé pour chaque type de production, il facilite les productions les plus exigeantes en termes de cadence, qualité et constante des pâtes produites. La formulation des recettes, le dosage, la programmation, le suivi des consignes, la traçabilité, sont gérés depuis un écran de supervision.
VMI innove aujourd'hui avec une nouvelle technologie de mélange en continu appliquée à la production de pâte faiblement ou non structurées. Le BiMix constitue la parfaite conjonction entre l'expertise reconnue et les capacités d'innovation de VMI. Le BiMix est constitué principalement d'un canon de mélange contenant des blocs massifs dans lesquels sont insérés des outils de mélange adaptés (ailettes orientées, aiguilles, lames…). Des plaques filières peuvent être utilisées afin d'introduire une perte de charge dans le système et ainsi augmenter les contraintes de cisaillement et de dispersion, tout en contrôlant la granulométrie du mélange.
Systèmes de pétrissage en continu
VMI a réussi, année après année, à transférer tout son savoir-faire du pétrissage traditionnel, acquis de son succès auprès des artisans boulangers, au domaine industriel. La maîtrise des différents paramètres et phénomènes intervenant lors du pétrissage, nous a permis d'adapter ce savoir-faire à des pétrins bien mieux adaptés à des productions de plusieurs tonnes de pâte par heure ; les pétrins continus. Combinée à la mise en œuvre d'une technologie des plus fiables et à une très bonne connaissance de l'ensemble des étapes de panification, cette expertise du pétrissage fait des pétrins continus de VMI les pétrins parmi les plus performants au monde.
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Fiche Technique disponible
Fiche Commerciale disponible
| Réf. | Capacité | Caractéristiques générales |  |
|---|---|---|---|
| VeryMix | De 300 à 8000 Kg pâte / Heure |
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| BiMix | De 200 à 8000 Kg pâte / Heure |
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