Mélangeurs et Pétrins pour l'agroalimentaire
Boulangerie Pâtisserie Industrielle
VERYMIX III
Systèmes de pétrissage sous vide
La gamme Verymix III affirme une polyvalence d'utilisation et une précision de travail incomparable. Son pétrissage souple, puissant et régulier associé à l'emploi du vide permet d'agir avec finesse sur la structure de la pâte et du produit final. Ils permettent de maîtriser la texture de la mie, son élasticité, ses arômes et son moelleux. La production des pains de mie, brioches et biscottes est ainsi optimisée. Les Verymix III savent allier contraintes de productivité, exigences de qualité et reproductibilité à l'infini, grâce à une maîtrise totale des paramètres de pétrissage qui en font des outils polyvalents par excellence. Ils s'affirment aujourd'hui, par exemple, en tant que pétrins parfaitement indiqués pour la production des viennoiseries surgelées haut de gamme.
Les impératifs de nettoyage et de maintenance ont été largement pris en compte par les bureaux d'études de VMI, lors de la conception des Verymix III.
- Cuve triple-enveloppe à refroidissement liquide
- Vidange de la cuve automatique
- Circulation d'air dans la cuve pendant le pétrissage
- Pétrissage sous-vide (jusqu'à -0.8 bar relatif)
- Contrôle du pétrissage par mesure de l'énergie (Wh/Kg)
- Système de lavage automatisé
- Interface de contrôle automatisée et dynamique
- Traçabilité des productions
Autres produits de la gamme
Fiche Technique disponible
Fiche Commerciale disponible
| Réf. | Capacité |  |
|---|---|---|
| VeryMix III Labo | 40 Kg de pâte par batch |
|
| VeryMix III - 275 | 275 Kg de pâte par batch |
|
| VeryMix III - 375 | 375 Kg de pâte par batch |
|
| VeryMix III - 500 | 500 Kg de pâte par batch |
|
| VeryMix III - 600 | 600 Kg de pâte par batch |
|